Pumpaplättar

När jag ändå är igång med recept jag vill komma ihåg.. 

Pumpaplättar är väldigt gott och enkelt. Jag är förtjust i blinier, men vill man göra en lågkolhydratvariant av det så fungerar det här utmärkt att servera med smetana, hackad rödlök och rom. Sylt eller något sött är nog inte någon höjdare till, jag har inte testat själv men jag tror smakerna skär sig. Råa lingon kan nog fungera däremot. 

2 ägg 

350 gram riven pumpa (går med sommarsquash också men måste vattnas ut då)

75 g riven ost

salt och peppar. 

Blanda, stek och ät!