AIP vänligt lamm med blomkålsmos

Tog fram några av de sista bitarna av lammet vi hade i frysboxen. Bogblad och del av rygg med benen kvar, en del hinnor så typiskt långkokskött.

Stoppade ner i en stekpåse med olivolja, hela vitlöksklyftor och torkad mynta, oregano och rosmarin samt salt och geggade runt så bitarna blev ordentligt insmorda. In i ugnen på 125 grader i, tja, ett par timmar nånting :) Väldigt smidigt att slänga in i ugen och sen gå en långpromenad med hunden och fixa lite annat.

Till det gjorde jag blomkålsmos med vitlök. Ångkokade ett halvt blomkålshuvud och tre hela klyftor vitlök. När det är mjukt så låt ånga av och mixa sedan blomkål och vitlök tillsammans med lite örtsalt, timjan oregano och kokosolja. Blomkålsmoset går snabbt att fixa, det är färdigkokt på 5-10 min och att mixa ihop det går i ett nafs.

En sallad till med blandade gröna blad, lite gurka och oliver rundar av fint! Oljan från stekpåsen kan bli en "sås" om man vill då det blir mycket smaker i den så det är gott att hälla över lite. Köttet blir gott kallt också, som restmiddag dagen efter tex.