Pumpamuffins med choklad

Har bakat efter det här receptet tidigare och blev väldigt nöjd. Det blir saftigt, sött i sig själv (jag använder ingen sötning i) och passar bra som fikabröd eller lite gott till frukost ibland. Håller bra i kylen, jag hade nog en bit i två veckor utan att det var tillstymmelse till dåligt. Har tänkt göra om det och experimentera med smaksättning då jag tror att pepparkakskryddning kan bli en höjdare, men även med choklad i.

Idag hade jag en till vintersquasch/pumpa (skriver pumpa, det är ju same same men pumpa är snabbare att skriva ;) ) som gick till "slakt" så jag experimenterade lite. Gjorde enligt receptet i länken (kommer på svenska nedan) och hackade upp en Lindt 90% chokladkaka (100 g) och blandade i smeten. Oljade en muffinform och klickade ut, räckte lagom till alla formarna i den. In i ugnen lite kortare tid, 40 min på 150 grader C.

Har smakat en, riktigt nöjd med resultatet, men det tidigare jag gjorde var klart godast efter 1-2 dagar när det mognat och saftat ihop sig och jag tror det gäller de här också!

450 gram riven pumpa
4 ägg
0,5 tsk salt
0,5 dl olja (oliv, nöt eller kokosolja, kan nog funka med smält smör också)
0,75 tsk bikarbonat
1 tsk citronsaft
300 g mandelmjöl (Risentas förpackningar är på 300 g, smidigt och bra)

Smaksättning:
100 g hackad choklad, tex Lindts

eller
en nypa muskotnöt

eller
pepparkakskryddning

Vill man göra en hel kaka istället för muffins så ta en brödform, klä med bakplåtspapper och häll i allt. Behöver stå inne längre, lite över en timme.
Fungerar utmärkt att frysa.

Med den 90% chokladen blir chokladsmaken rätt kraftig, går så klart att välja andra varianter om man vill det, blir mer socker bara. Så här är det nog rätt "vuxna" i smaken, jag gillar en kraftig chokladsmak och tycker det också gör att jag nöjer mig med mindre, inte lika lätt att sätta i sig halva plåten på en eftermiddag ;)